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提起北京小吃，不得不提北京稻香村。作為北京糕點(diǎn)文化的代名詞，北京稻香村不僅深深與北京飲食文化綁定在了一起，還承載了無(wú)數(shù)老北京人對(duì)于北京傳統(tǒng)飲食文化的歷史記憶。

截止2021年12月，北京稻香村在北京地區(qū)已開(kāi)設(shè)有216家連鎖店，在北京市場(chǎng)在各大超市系統(tǒng)開(kāi)設(shè)銷(xiāo)售專(zhuān)柜422家；外埠市場(chǎng)目前涵蓋了13個(gè)省，2個(gè)自治區(qū)，1個(gè)直轄市，近600家銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)，2021年銷(xiāo)售近80億元。

作為一家百年老字號(hào)品牌，支撐北京稻香村發(fā)展的基石是什么？近年來(lái)，北京稻香村做了哪些嘗試和改變？取得了怎么樣的效果？

“誠(chéng)信是支撐稻香村長(zhǎng)久發(fā)展的基石，我們對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的把控和對(duì)消費(fèi)者的負(fù)責(zé)任的態(tài)度是我們長(zhǎng)盛不衰的秘籍?！北本┑鞠愦甯笨偨?jīng)理?xiàng)钊A表示。

在產(chǎn)品食材選擇上，北京稻香村不會(huì)一味追求采購(gòu)成本的優(yōu)惠，而降低原材料的質(zhì)量。

值得注意的是，北京稻香村也從不把利潤(rùn)作為考核門(mén)店的重要指標(biāo)。北京稻香村副總經(jīng)理?xiàng)钊A坦言，“對(duì)于食品行業(yè)而言，在制造環(huán)節(jié)，多放一個(gè)雞蛋少放一個(gè)雞蛋差異不大，很少能有消費(fèi)者能夠察覺(jué)出來(lái)，但是卻能夠極大提升產(chǎn)品的利潤(rùn)。為了避免門(mén)店過(guò)度追求利潤(rùn)而忽略商品質(zhì)量的情況的發(fā)生，同時(shí)也為了避免門(mén)店將成本轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上，所以北京稻香村不會(huì)將門(mén)店利潤(rùn)作為主要考核指標(biāo)。”

如果說(shuō)誠(chéng)信支撐了北京稻香村跨越百年，成為無(wú)數(shù)消費(fèi)者耳熟能詳?shù)睦献痔?hào)品牌的話，那創(chuàng)新則賦予了北京稻香村在新時(shí)代背景下新的歷史使命和文化使命，吸引著越來(lái)越多的年輕消費(fèi)者走進(jìn)北京稻香村，感受百年老字號(hào)的文化魅力。

近年來(lái)，經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展使得消費(fèi)者的消費(fèi)行為和消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了巨大的變化，消費(fèi)者不再僅僅關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量本身，也更加關(guān)注產(chǎn)品所能帶來(lái)的精神價(jià)值和文化價(jià)值。對(duì)此，北京稻香村不斷與時(shí)俱進(jìn)，在門(mén)店經(jīng)營(yíng)的商品上除了原來(lái)售賣(mài)的傳統(tǒng)鹵味、中式糕點(diǎn)等之外，還創(chuàng)新性地引進(jìn)了精釀啤酒、燒烤、奶茶、日常便當(dāng)?shù)壬钍苣贻p消費(fèi)者產(chǎn)品，以適應(yīng)年輕一代消費(fèi)者的需求。

攜手用友上線全渠道管理平臺(tái)后，北京稻香村直營(yíng)門(mén)店、加盟門(mén)店和經(jīng)銷(xiāo)商都可以在線下單，工廠、物流能夠?qū)崟r(shí)同步訂單信息，營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)與后端系統(tǒng)得以打通，實(shí)現(xiàn)了信息的實(shí)時(shí)同步，避免了訂單信息在工廠、物流配送、門(mén)店三方流轉(zhuǎn)的過(guò)程數(shù)據(jù)產(chǎn)生差錯(cuò)，有效提升了渠道的管理運(yùn)營(yíng)能力和渠道效率。

2、全庫(kù)存可視，提高庫(kù)存周轉(zhuǎn)

對(duì)于所有企業(yè)而言，庫(kù)存可視都是企業(yè)提高經(jīng)營(yíng)效率，降低運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的有效手段和必要措施。對(duì)于擁有大量節(jié)令食品的北京稻香村更是如此，如果無(wú)法掌握門(mén)店時(shí)令產(chǎn)品（如元宵、粽子、湯圓、月餅等）的庫(kù)存信息，則極易出現(xiàn)節(jié)令商品在有的門(mén)店商品賣(mài)不出去，出現(xiàn)庫(kù)存積壓；而有的門(mén)店商品銷(xiāo)售情況較好，出現(xiàn)無(wú)貨可賣(mài)的情況，這對(duì)于門(mén)店而言無(wú)疑是巨大的損失，同時(shí)極大地影響了消費(fèi)者體驗(yàn)。

系統(tǒng)上線后，北京稻香村實(shí)現(xiàn)了對(duì)直營(yíng)、加盟門(mén)店的庫(kù)存可視。總部可以快速準(zhǔn)確的對(duì)每家門(mén)店的產(chǎn)品銷(xiāo)售情況、庫(kù)存情況進(jìn)行有效地追蹤，根據(jù)實(shí)時(shí)庫(kù)存情況，實(shí)現(xiàn)了時(shí)令商品在不同門(mén)店的及實(shí)地調(diào)撥，實(shí)現(xiàn)了自制品0庫(kù)存，有效降低了門(mén)店的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

3、上線智慧POS系統(tǒng)，提升消費(fèi)者購(gòu)物體驗(yàn)

上線智慧POS后系統(tǒng)后，北京稻香村最終實(shí)現(xiàn)了門(mén)店店員開(kāi)單后，商品價(jià)格信息同步導(dǎo)入系統(tǒng)，系統(tǒng)內(nèi)自動(dòng)推送匯總促銷(xiāo)信息，避免了因?yàn)殚T(mén)店不同窗口的信息不同步導(dǎo)致消費(fèi)者無(wú)法享受優(yōu)惠活動(dòng)的情況的發(fā)生。

2020年年底，用友YonBIP營(yíng)銷(xiāo)云全面支撐北京稻香村高并發(fā)開(kāi)單業(yè)務(wù)，運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)取得了突破性的增長(zhǎng)。截至目前營(yíng)銷(xiāo)云已經(jīng)上線北京稻香村近200家門(mén)店，門(mén)店交易了1500萬(wàn)筆，交易總額達(dá)到6.8億，日平均單量7.3萬(wàn)，日單量峰值10.5萬(wàn)。

4、營(yíng)銷(xiāo)大數(shù)據(jù)，隨時(shí)掌控生意

數(shù)字化時(shí)代，數(shù)據(jù)已成為所有企業(yè)最重要的資產(chǎn)，數(shù)據(jù)不僅能夠反映企業(yè)經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況，更能夠指導(dǎo)企業(yè)進(jìn)行高效決策、科學(xué)決策。隨著各個(gè)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的先后數(shù)字化，北京稻香村各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)得以在線打通，并最終帶來(lái)了北京稻香村整體生意的數(shù)字化。商品信息、庫(kù)存信息、訂單信息等實(shí)現(xiàn)上線同步，全面解決了門(mén)店的管理難點(diǎn)，人、貨、財(cái)精細(xì)化、數(shù)字化管控，庫(kù)存數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)更新，降低了門(mén)店的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，賦能企業(yè)科學(xué)決策。

從北京稻香村的案例中不難看出，數(shù)智化已經(jīng)成為企業(yè)在新時(shí)代發(fā)展的必經(jīng)之路。通過(guò)數(shù)字化工具和手段提升企業(yè)運(yùn)營(yíng)的效率，通過(guò)內(nèi)部運(yùn)營(yíng)、管理的優(yōu)化降低運(yùn)營(yíng)成本，優(yōu)化成本利潤(rùn)結(jié)構(gòu)，企業(yè)方能在新時(shí)代環(huán)境下不斷強(qiáng)化市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。