提起北京小吃，不得不提北京稻香村。作為北京糕點(diǎn)文化的代名詞，北京稻香村不僅深深與北京飲食文化綁定在了一起，還承載了無(wú)數(shù)老北京人對(duì)于北京傳統(tǒng)飲食文化的歷史記憶。
近年來，經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展使得消費(fèi)者的消費(fèi)行為和消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了巨大的變化，消費(fèi)者不再僅僅關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量本身，也更加關(guān)注產(chǎn)品所能帶來的精神價(jià)值和文化價(jià)值。對(duì)此，北京稻香村不斷與時(shí)俱進(jìn)，在門店經(jīng)營(yíng)的商品上除了原來售賣的傳統(tǒng)鹵味、中式糕點(diǎn)等之外，還創(chuàng)新性地引進(jìn)了精釀啤酒、燒烤、奶茶、日常便當(dāng)?shù)壬钍苣贻p消費(fèi)者產(chǎn)品，以適應(yīng)年輕一代消費(fèi)者的需求。
截止現(xiàn)在，北京稻香村在北京地區(qū)已開設(shè)有216家連鎖店，在北京市場(chǎng)在各大超市系統(tǒng)開設(shè)銷售專柜422家；外埠市場(chǎng)目前涵蓋了13個(gè)省，2個(gè)自治區(qū)，1個(gè)直轄市，近600家銷售網(wǎng)點(diǎn)，2021年銷售近80億元。
作為一家百年老字號(hào)品牌，支撐北京稻香村發(fā)展的基石是什么？近年來，北京稻香村做了哪些嘗試和改變？取得了怎么樣的效果？
數(shù)智化助力北京稻香村新時(shí)代“煥新顏”
提起北京稻香村近年來的發(fā)展，不得不提的重要話題就是這個(gè)老牌企業(yè)的數(shù)智化變革。早在2002年，北京稻香村就開始攜手用友，從財(cái)務(wù)到工廠制造，再到供應(yīng)鏈管理，北京稻香村一步一步地慢慢開始了百年老字號(hào)數(shù)智化轉(zhuǎn)型升級(jí)。
而近年來隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)電商的發(fā)展，以及各種新零售、新業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，潛移默化地改變了消費(fèi)者的消費(fèi)方式和生活方式，這也在無(wú)形中地改變著傳統(tǒng)零售企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式和管理方式，北京稻香村之前的部分?jǐn)?shù)字化升級(jí)，在新的市場(chǎng)環(huán)境下也開始面臨新的市場(chǎng)挑戰(zhàn)。
就在2019年，北京稻香村再次攜手用友，開始部署門店的新零售系統(tǒng)。而隨著YonBIP數(shù)智營(yíng)銷新零售產(chǎn)品的陸續(xù)上線，北京稻香村也感受到了一些明確的變化。
打造全渠道管理運(yùn)營(yíng)平臺(tái)
實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷系統(tǒng)與后端系統(tǒng)打通
因?yàn)楸本┑鞠愦宓纳唐贩N類較多，SKU也多達(dá)數(shù)百個(gè)，這就導(dǎo)致門店下單后，工廠生產(chǎn)、物流派送和門店收貨等各個(gè)環(huán)節(jié)經(jīng)常出現(xiàn)缺貨、少貨的情況。在過去，各個(gè)門店下單要貨要通過傳真，后來調(diào)整為郵件，但都沒辦法擺脫出錯(cuò)率居高不下的問題。并且，每次下單要貨和核檢收貨都需要花費(fèi)大量的時(shí)間，效率不高。
攜手用友上線全渠道管理平臺(tái)后，北京稻香村直營(yíng)門店、加盟門店和經(jīng)銷商都可以在線下單，工廠、物流能夠?qū)崟r(shí)同步訂單信息，營(yíng)銷系統(tǒng)與后端系統(tǒng)得以打通，實(shí)現(xiàn)了信息的實(shí)時(shí)同步，避免了訂單信息在工廠、物流配送、門店三方流轉(zhuǎn)的過程數(shù)據(jù)產(chǎn)生差錯(cuò)，有效提升了渠道的管理運(yùn)營(yíng)能力和渠道效率。
全庫(kù)存可視，提高庫(kù)存周轉(zhuǎn)
對(duì)于所有企業(yè)而言，庫(kù)存可視都是企業(yè)提高經(jīng)營(yíng)效率，降低運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的有效手段和必要措施。對(duì)于擁有大量節(jié)令食品的北京稻香村更是如此，如果無(wú)法掌握門店時(shí)令產(chǎn)品（如元宵、粽子、湯圓、月餅等）的庫(kù)存信息，則極易出現(xiàn)節(jié)令商品在有的門店商品賣不出去，出現(xiàn)庫(kù)存積壓；而有的門店商品銷售情況較好，出現(xiàn)無(wú)貨可賣的情況，這對(duì)于門店而言無(wú)疑是巨大的損失，同時(shí)極大地影響了消費(fèi)者體驗(yàn)。
系統(tǒng)上線后，北京稻香村實(shí)現(xiàn)了對(duì)直營(yíng)、加盟門店的庫(kù)存可視。總部可以快速準(zhǔn)確的對(duì)每家門店的產(chǎn)品銷售情況、庫(kù)存情況進(jìn)行有效地追蹤，根據(jù)實(shí)時(shí)庫(kù)存情況，實(shí)現(xiàn)了時(shí)令商品在不同門店的及實(shí)地調(diào)撥，實(shí)現(xiàn)了自制品0庫(kù)存，有效降低了門店的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
上線智慧POS系統(tǒng)，提升消費(fèi)者購(gòu)物體驗(yàn)
與傳統(tǒng)商超不同，北京稻香村商品種類繁多，且門店內(nèi)配設(shè)有多個(gè)收款窗口，這就導(dǎo)致消費(fèi)者如果想要線上支付需要到一個(gè)固定的端口先付款，付款后再帶著付款單去取商品，消費(fèi)者體驗(yàn)不好。
上線智慧POS后系統(tǒng)后，北京稻香村最終實(shí)現(xiàn)了門店店員開單后，商品價(jià)格信息同步導(dǎo)入系統(tǒng)，系統(tǒng)內(nèi)自動(dòng)推送匯總促銷信息，避免了因?yàn)殚T店不同窗口的信息不同步導(dǎo)致消費(fèi)者無(wú)法享受優(yōu)惠活動(dòng)的情況的發(fā)生。
2020年年底，用友YonBIP營(yíng)銷云全面支撐北京稻香村高并發(fā)開單業(yè)務(wù)，運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)取得了突破性的增長(zhǎng)。截至目前營(yíng)銷云已經(jīng)上線北京稻香村近200家門店，門店交易了1500萬(wàn)筆，交易總額達(dá)到6.8億，日平均單量7.3萬(wàn)，日單量峰值10.5萬(wàn)。
營(yíng)銷大數(shù)據(jù)，隨時(shí)掌控生意
數(shù)字化時(shí)代，數(shù)據(jù)已成為所有企業(yè)最重要的資產(chǎn)，數(shù)據(jù)不僅能夠反映企業(yè)經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況，更能夠指導(dǎo)企業(yè)進(jìn)行高效決策、科學(xué)決策。隨著各個(gè)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的先后數(shù)字化，北京稻香村各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)得以在線打通，并最終帶來了北京稻香村整體生意的數(shù)字化。商品信息、庫(kù)存信息、訂單信息等實(shí)現(xiàn)上線同步，全面解決了門店的管理難點(diǎn)，人、貨、財(cái)精細(xì)化、數(shù)字化管控，庫(kù)存數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)更新，降低了門店的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，賦能企業(yè)科學(xué)決策。
從北京稻香村的案例中不難看出，數(shù)智化已經(jīng)成為企業(yè)在新時(shí)代發(fā)展的必經(jīng)之路。通過數(shù)字化工具和手段提升企業(yè)運(yùn)營(yíng)的效率，通過內(nèi)部運(yùn)營(yíng)、管理的優(yōu)化降低運(yùn)營(yíng)成本，優(yōu)化成本利潤(rùn)結(jié)構(gòu)，企業(yè)方能在新時(shí)代環(huán)境下不斷強(qiáng)化市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
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